Zwiebelpfanne: Ein schmackhaftes Rezept
VeganZwiebeln gehören in vielen Küchen der Welt zu den Grundzutaten. Sie bringen einen herzhaften Geschmack und roh auch eine angenehme Schärfe in viele Gerichte. Angebraten entwickeln sie ein leckeres Röstaroma. Außerdem sind Zwiebeln gesund und versorgen uns zum Beispiel mit Vitamin C und Magnesium.
Nicht immer musst du dich beim Kochen darauf beschränken, Zwiebeln nur zum Verfeinern zu benutzen – sie kann auch die Hauptrolle übernehmen, wie in diesem einfachen veganen Rezept für eine herzhafte Zwiebelpfanne.
Deftige Zwiebelpfanne: Einfaches und vielseitiges Rezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schäle die Zwiebeln und schneide sie nach Wunsch in Ringe oder in gröbere Würfel.
- 2
Schäle den Knoblauch.
- 3
Wasche die Paprika und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Paprika in Würfel.
- 4
Erhitze in einer Pfanne das Öl und gib zuerst die Zwiebelringe und den Knoblauch hinein. Füge einen Schuss Balsamicoessig hinzu und lass die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zehn bis 15 Minuten schmoren, bis sie goldbraun und weich sind.
- 5
Nimm die Zwiebeln dann aus der Pfanne und stell sie für den nächsten Schritt beiseite.
- 6
Gib die geschnittene Paprika in dieselbe Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten an, bis sie ebenfalls weich sind.
- 7
Füge dann die Zwiebelringe wieder hinzu und würze die Zwiebelpfanne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Wenn du möchtest, kannst du ihr mit etwas Chilipulver auch noch eine leichte Schärfe verleihen.
- 8
Lass die Zwiebelpfanne dann noch einmal fünf Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Hebe zum Schluss die Kapern unter. (Wenn du keine Kapern magst, kannst du auf sie auch verzichten.)
Zwiebelpfanne: Serviertipps und Zutaten
Die Zwiebelpfanne ist eine herzhafte Beilage. Damit sie gut sättigt, kannst du sie zum Beispiel zu Kartoffeln aller Art, zu Spätzle oder zu Polenta servieren. Auch zu Buchweizengrütze oder Schupfnudeln schmeckt sie gut.
Du kannst im Garten selbst Zwiebeln setzen, bekommst sie aber auch das ganze Jahr über aus regionalem Anbau, weil sie sich gut lagern lassen. Die Paprika kannst du außerhalb der Saison wahlweise weglassen oder durch anderes Gemüse ersetzen. Ganzjährig bekommst du zum Beispiel auch Karotten und Champignons, die sich in der Zwiebelpfanne ebenfalls gut machen. Im Sommer schmeckt das Rezept gut mit Kirschtomaten. Die Saisonzeiten unserer heimischen Obst- und Gemüsesorten findest du in unserem Utopia-Saisonkalender im Überblick.
Indem du regional und saisonal einkaufst, unterstützt du lokale Landwirtschaftsbetriebe und schonst durch kurze Transportwege das Klima. Wir raten dir außerdem, möglichst zu Lebensmitteln in Bio-Qualität zu greifen, denn sie sind nicht nur umweltfreundlicher im Anbau, sondern auch besser für die Gesundheit. Die ökologische Landwirtschaft setzt auf nachhaltige Anbaumethoden und verzichtet auf den Einsatz chemisch-synthetischer Pestizide. Empfehlenswert sind insbesondere Produkte mit einem Bio-Siegel von Demeter, Bioland oder Naturland.
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