Birnenkuchen mit Lavendel: Ein einfaches Rezept
Lavendel ist vielseitig einsetzbar, beispielsweise als Duftstoff in Lavendelsäckchen gegen Motten, als Tee oder als entspannendes Öl. Du kannst Lavendel allerdings auch in der Küche als Gewürz einsetzen. Eine ganz besondere Note verleiht Lavendel Obstkuchen.
Wir zeigen dir, wie du einen glutenarmen Birnenkuchen mit Lavendel ganz einfach selber machen kannst. Anstelle von Mehl enthält der Kuchen Braunhirsemehl und vor allem Haferflocken. Diese sind glutenarm und haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Mineralien. Wenn der Kuchen glutenfrei sein soll, dann greife auf speziell glutenfreie Haferflocken zurück.
Tipp: Für den Birnenkuchen mit Lavendel brauchst du Lavendelblüten. Wenn du keine im Garten hast, kannst du sie beispielsweise über Fooodz** kaufen.
Lavendeltee ist ein vielseitiges und bewährtes Heilmittel. Er wirkt beruhigend auf das Nervensystem und kann bei diversen Beschwerden helfen. Wie du Lavendeltee selber machst und was du bei der Zubereitung beachten solltest, erfährst du hier. … Weiterlesen
Birnen zählen zum Kernobst und haben in Deutschland ihre Haupterntezeit im September. Frühe Sorten gibt es teilweise schon ab August. Zu dieser Zeit kannst du davon ausgehen, dass die Birnen aus Deutschland erntefrisch sind. Über die Wintermonate bis zum Januar kann man jedoch auch gelagerte Birnen aus Deutschland bekommen. Weitere Infos dazu findest du hier: Saisonkalender für Gemüse und Obst: Think Global, Eat Local!
Birnenkuchen mit Lavendel – Ein Rezept zum Selbermachen
Zutaten
Zubereitung
In Spalten geschnittene Birnen - Victoria Clauß / Utopia 1Schäle die Birnen und schneide sie in Spalten. Dünste sie anschließend in etwas Zuckerwasser mit einer Handvoll Lavendelblüten, bis sie bissfest sind.
- 2
Schlage 150 Gramm Butter mit 100 Gramm Zucker, etwas Vanilleextrakt (oder einem Päckchen Vanillezucker beziehungsweise )etwa acht Gramm selbstgemachtem Vanillezucker) und den Eiern schaumig.
- 3
Mische in einer separaten Schüssel Haferflocken, Braunhirsemehl, Backpulver und Salz. Rühre die Zutaten anschließend unter die Eiermasse.
- 4
Zerlasse die restliche Butter und mische sie mit 50 Gramm Zucker und den gehackten Mandeln.
Teig mit Birnenspalten belegt - Victoria Clauß / Utopia 5Gib etwa dreiviertel der Teigmenge in eine gefettete Springform. Verstreiche den Teig ordentlich und belege ihn mit den gedünsteten Birnenspalten. Gib auf die Birnenspalten die Butter-Zucker-Mandel-Masse. Decke die Birnenspalten mit dem restlichen Teig ab.
Mandelsplitter zur Verzierung - Victoria Clauß / Utopia 6Du kannst den Kuchen noch mit ein paar Mandelsplittern verzieren.
- 7
Backe den Birnenkuchen mit Lavendel bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für 60 Minuten auf der unteren Schiene im Backofen.
So gelingt dir ein veganer Birnenkuchen mit Lavendel
Für eine vegane Variante des Birnenkuchens mit Lavendel musst du folgendes beachten:
- Die Eier kannst du durch Banane oder Apfelmus ersetzen. Für jedes Ei brauchst du eine halbe Banane oder je einen Esslöffel Apfelmus. Beide Früchte sind sehr klebrig und eignen sich gut als Bindemittel. Hinweis: Du brauchst dann etwas weniger Zucker.
- Die Butter kannst du durch pflanzliches Fett ersetzen, zum Beispiel durch vegane Margarine.
Hilfreiche Tipps beim Backen
Mit diesen Tipps gelingt dir der Birnenkuchen mit Lavendel besonders gut und ist zudem nachhaltig:
- Vermenge das Backpulver immer zuerst mit dem Mehl. Damit verhinderst du, dass sich Klümpchen im Teig bilden.
- Mische die trockenen mit den flüssigen Zutaten erst langsam mit dem Handrührgerät. Damit verhinderst du, dass das Mehl aufstäubt.
- Für den Birnenkuchen mit Lavendel haben wir Braunhirsemehl verwendet, eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl oder Vollkornmehl. Du kannst auch Mehl aus anderem glutenfreiem Getreide zum Backen verwenden. Die Mehlalternativen kannst du eins zu eins austauschen.
- Achte generell bei deinen Zutaten auf Bio-Qualität, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden. Auch tierische Produkte wie Butter sollten Bio-Siegel wie die von Demeter, Naturland oder Bioland tragen, da sie eine artgerechtere Tierhaltung unterstützen.
- Achte beim Einkauf auf Eier ohne Kükenschreddern.
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