Edamame sind unreif geerntete grüne Sojabohnen. Sie kommen ursprünglich aus Japan und China und sind nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts beliebt. Unser Edamame-Salat ist deshalb nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend. Er eignet sich also perfekt als Snack für zwischendurch oder als Bestandteil einer nahrhaften Mahlzeit.

Frisch gibt es die Edamame eher selten im Angebot. Inzwischen kannst du die Bohnen jedoch tiefgefroren, im Glas oder in der Dose nicht nur in asiatischen Lebensmittelläden, sondern auch in den meisten größeren Supermärkten oder im Bioladen kaufen.

Achte beim Kauf der Zutaten für den Edamame-Salat möglichst auf Bio-Qualität. Indem du Bio-Produkte kaufst, unterstützt du eine ökologische Landwirtschaft, die schonend mit natürlichen Ressourcen umgeht und auf chemisch-synthetische Pestizide verzichtet. Besonders empfehlen können wir die Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland, da sie strengere Kriterien als das EU-Bio-Siegel voraussetzen.

Du kannst den Edamame-Salat durch weitere Zutaten abwandeln:

• Füge für noch mehr Vitamine einfach saisonales Gemüse hinzu. Gut zu den asiatischen Bohnen passen beispielsweise kleingeschnittene Gurken, Tomaten, Radieschen, Stangensellerie und Paprika oder geriebene Möhre.
• Für etwas mehr Schärfe kannst du dem Dressing eine Prise Chilipulver oder eine Messerspitze Wasabi-Paste unterrühren.
• Für eine Extraportion Eiweiß kannst du Stücke von Tofu braten und zu dem Edamame-Salat servieren.

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