kräuterbrot
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Kräuterbrot: Rezept zum Selberbacken

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Käuterbrot schmeckt besonders gut, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Hier findest du ein einfaches Rezept für das knusprige Brot und Ideen dafür, mit welchen Kräutern du es verfeinern kannst.

Das Kräuterbrot kannst du mit den verschiedensten Kräutern würzen. Geeignet sind beispielsweise italienische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin und Oregano. 

Aber auch heimische Wildkräuter eignen sich bestens. Brennnessel, Knoblauchrauke, Sauerampfer, Bärlauch und Vogelmiere geben dem Kräuterbrot eine kräftige Note. 

In einem weiteren Artikel erfährt du alles, was du zum Sammeln von Wildkräutern wissen solltest.

So backst du Kräuterbrot

Heimische Wildkräuter passen gut ins Kräuterbrot.
Heimische Wildkräuter passen gut ins Kräuterbrot. - CC0 / Pixabay / scym

Zutaten

fürStück
0.5
Würfel Hefe
250 ml
lauwarmes Wasser
500 g
Dinkelmehl
TL
Salz
4 EL
Olivenöl
1 Handvoll
Kräuter

Zubereitung

Zubereitung
ca. 20 Minuten
Koch- / Backzeit
ca. 30 Minuten
Ruhezeit
ca. 90 Minuten
  • 1

    Gib die Hefe und das lauwarme Wasser in eine kleine Schüssel und verrühre beides, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa zehn Minuten lang ruhen.

  • 2

    Gib Mehl und Salz in eine große Schüssel. Füge dann die Hefemischung und das Olivenöl hinzu und verknete die Zutaten zu einem glatten Teig. Tipp: Ist der Teig zu klebrig, gib noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu trocken, füge etwas lauwarmes Wasser hinzu.

  • 3

    Gib etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und knete den Teig nochmals fünf Minuten lang kräftig durch. 

  • 4

    Forme eine Teigkugel und lege sie zurück in die Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch und lass den Teig an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen.

  • 5

    Wasche in der Zwischenzeit die Kräuter und hacke sie anschließend in klein.

  • 6

    Knete den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kurz durch und arbeite dabei die Kräuter ein.

  • 7

    Teile den Teig in zwei Stücke und gib sie in zwei eingefettete Kastenformen. Lass die ungebackenen Brote nochmals 15 Minuten lang gehen.

  • 8

    Backe die Kräuterbrote bei 200 Grad etwa 30 Minuten lang im Backofen. Sie sind fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und sie sich leicht aus der Form lösen lassen.

Zum Kräuterbrot passende Salate und Aufstriche

Als Beilage zu einem griechischen Salat eignet sich ein knuspriges Kräuterbrot sehr gut.
Als Beilage zu einem griechischen Salat eignet sich ein knuspriges Kräuterbrot sehr gut. - CC0 / Pixabay / galyafanaseva

Ein Kräuterbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu einem Waldorf-, Kichererbsen- oder griechischen Salat. Für die nächste Brettljause kannst du das Brot mit einer selbstgemachten Butter bestreichen. Wer gerne Aufstriche isst, kann das Kräuterbrot mit Olivenpaste, Walnussaufstrich oder Rote-Bete Aufstrich verfeinern.

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Überarbeitet von Melanie Grünauer

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Rezept zuletzt aktualisiert am 27.09.2024
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Autor
Paula Boslau
Paula Boslau
Paula Boslau hat Kulturanthropologie studiert und arbeitet seit 2018 als freiberufliche Autorin für Utopia. Außerdem forscht sie zu sozialer Nachhaltigkeit in intentionalen Gemeinschaften, gibt Tanzworkshops und ist als Illustratorin tätig. Sie lebt abwechselnd in Ökodörfern oder erweitert ihren Horizont durch mehrmonatige Reisen.
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