Proteine sind wichtig für den menschlichen Körper, da sie grundlegende Baustoffe darstellen. Wir brauchen sie unter anderem als Bestandteile von Zellen, Gewebe, Enzymen und Hormonen. Zudem stellen sie wichtige Energie für unseren Körper bereit. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für Erwachsene zwischen 19 und 65 Jahren eine Tagesmenge von 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht. Für eine Person, die 60 Kilogramm wiegt, entspricht das 48 Gramm pro Tag. Über 65-Jährige sollten eine erhöhte Zufuhr von ein Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen. Neben Proteinmangel ist allerdings auch eine zu hohe Proteinzufuhr bedenklich. Dadurch kann unter anderem Übergewicht begünstigt und die Niere überlastet werden.

Proteine finden sich vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Eiern oder Milchprodukten. Aber auch pflanzliche Lebensmittel können uns Proteine liefern. Beispielsweise Hülsenfrüchte, Nüsse oder Samen sind wichtige Lieferanten. Im Supermarkt gibt es zahlreiche Produkte, die auf einen hohen Proteingehalt achten, wie beispielsweise Eiweißshakes, Proteinriegel oder Müsli. Allerdings sind in diesen Produkten häufig unerwünschte Zutaten wie künstliche Aromen oder industrieller Zucker enthalten.

Wenn du auf diese Zusätze verzichten möchtest, kannst du die Produkte selber machen. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für Proteinmüsli mit Variationsmöglichkeiten. 

Das Proteinmüsli ist in nur zehn Minuten zubereitet. Du kannst es auf Vorrat mischen und bei jeder Mahlzeit neu kombinieren. Mit folgenden Tipps wird dein Müsli nicht nur lecker und gesund, sondern auch nachhaltig:

• Achte bei deinem Einkauf besonders bei tierischen Produkten auf die Bio-Qualität. So kannst du eine artgerechte Tierhaltung unterstützen und dich für mehr Tierwohl einsetzen. Auch bei den restlichen Zutaten solltest du auf ein Bio-Siegel achten, dadurch unterstützt du Bodenschutz und Artenvielfalt.
• Kaufe deine Zutaten bevorzugt saisonal und regional. Dadurch kannst du die lokalen Produzent:innen unterstützen, lange Transportwege vermeiden und die CO2-Emissionen reduzieren. 
• Mandeln werden hauptsächlich in den USA angebaut. Es gibt aber auch Nüsse aus europäischen Anbaugebieten. Achte daher auf die Herkunft der Mandeln und kaufe bevorzugt Fair-Trade-Produkte. Das gilt auch für die Cashewkerne, da sie häufig unter schlechten Arbeitsbedingungen angebaut werden. Mit dem Fair-Trade-Siegel kannst du für eine faire Bezahlung und mehr Menschenwohl sorgen. 
• Du kannst die Zutaten für dein Proteinmüsli nach Belieben variieren. Die Basis bilden dabei immer die Haferflocken. Diese kannst du unter anderem mit Sojaflocken, gepufftem Quinoa, Walnüssen, Haselnüssen oder Sonnenblumenkernen kombinieren. Als Trockenfrüchte eignen sich auch Rosinen, Äpfel oder Aprikosen. 
• Je nach Saison kannst du das Proteinmüsli auch mit frischem Obst servieren. Im Sommer passt es beispielsweise zu Erdbeeren oder Himbeeren hervorragend. Im Winter schmeckt es auch mit Äpfeln oder Birnen lecker. Wann welches Obst saisonal verfügbar ist, erfährst du in unserem Saisonkalender.
• Du kannst das Proteinmüsli mit oder ohne tierische Produkte (wie Milch oder Joghurt) genießen. Unser Müsli ist besonders bei einer vegetarischen und veganen Ernährung eine wichtige Proteinquelle. Dabei eignen sich beispielsweise Pflanzenmilch als Milchersatz oder Joghurt und Quark auf Soja- oder Hafer-Basis hervorragend.

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