Stachelbeerlikör: Einfaches Rezept für den Sommerdrink
Zum reichhaltigen Beerenangebot der Sommermonate gehören auch Stachelbeeren. In der Regel sind sie in Deutschland zwischen Mai und August aus lokalem Anbau erhältlich. Du kannst aber auch im eigenen Garten Stachelbeeren pflanzen und ernten.
Die reifen Früchte schmecken nicht nur pur, sondern lassen sich auch vielseitig weiterverarbeiten zu Stachelbeer-Kompott, Stachelbeermarmelade, Stachelbeermuffins oder Stachelbeerkuchen. Außerdem kannst du aus ihnen Saft gewinnen. Selbstgemachter Stachelbeersaft dient als Grundlage für diesen fruchtigen Stachelbeerlikör.
Du kannst den Likör sowohl mit gelben oder weißen als auch mit roten Stachelbeeren zubereiten. Gelbe und weiße Stachelbeeren schmecken etwas milder und süßlicher. Rote Stachelbeeren sind weniger süß, dafür aber aromatischer. Unabhängig von der Sorte solltest du auf Bio-Qualität achten, wenn du keine Stachelbeeren aus eigenem Anbau verwendest. Obst aus ökologischer Landwirtschaft wird nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt, welche deine Gesundheit und die Umwelt belasten können. Auch die übrigen Zutaten sollten am besten ein starkes Bio-Siegel tragen, wie Demeter, Bioland oder Naturland. Diese setzen strengere Kriterien als das EU-Bio-Siegel voraus.
Rezept: Selbstgemachter Stachelbeerlikör
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche die Stachelbeeren und entstiele sie.
- 2
Fülle das Wasser und den Zucker in einen Topf. Gib die Stachelbeeren dazu und koche sie einmal auf. Lass sie anschließend 15 bis 20 Minuten köcheln.
- 3
Streiche die Stachelbeeren nach Ablauf der Kochzeit durch ein feinmaschiges Sieb und fange dabei den Saft auf. Fülle den Stachelbeersaft wieder zurück in den Topf.
- 4
Rühre den Vanillezucker in den Saft ein und lass ihn noch einmal 15 bis 20 Minuten köcheln. Füge in den letzten zwei Minuten den Rum hinzu.
- 5
Wenn du einen besonders klaren Likör haben möchtest, kannst du ihn jetzt noch einmal durch ein Sieb, ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel gießen, um kleine Fruchtreste zu entfernen.
- 6
Fülle den noch heißen Stachelbeerlikör in sterilisierte Flaschen ab und verschließe sie gut.
Tipps rund um Stachelbeerlikör
Nach der Zubereitung solltest du den Stachelbeerlikör noch etwa drei Wochen kühl und dunkel lagern, damit sich sein voller Geschmack entfalten kann. Ungeöffnet ist er wegen des hohen Alkohol- und Zuckeranteils mindestens sechs Monate haltbar. Hast du ihn angebrochen, solltest du ihn innerhalb weniger Wochen aufbrauchen.
Übrigens: Den Stachelbeerlikör kannst du auch mit anderen klaren Spirituosen zubereiten, zum Beispiel mit Korn oder Wodka. Eine besonders interessante Note bekommt er, wenn du Gin verwendest.
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