Teriyaki ist eine Zubereitungsart in der traditionellen japanischen Küche, bei der die Teriyaki-Sauce eine entscheidende Rolle spielt. Fisch, Fleisch und Gemüse werden in Teriyaki-Sauce mariniert und anschließend gegrillt, gebraten oder geschmort.

Die Teriyaki-Sauce sorgt dafür, dass die Lebensmittel Glanz und das charakteristische Teriyaki-Aroma erhalten. Die Zutaten der Sauce selbst sind pflanzlich und ergeben ein harmonisches Zusammenspiel aus umami, salzig, süß und leicht säuerlich. Neben Sojasauce und Rohrzucker ist eine weitere wichtige Zutat Mirin, ein süßer Reiswein, der durch Fermentation aus Reis gewonnen wird.

Wenn du Teriyaki-Sauce selbst herstellt, kannst du die Intensität der Aromen ganz nach deinem Geschmack beeinflussen. Wir empfehlen dir, die Zutaten in Bio-Qualität zu wählen. So vermeidest du besonders chemisch-synthetische Pestizide und Kunstdünger, die die Umwelt belasten und als Rückstände auf Lebensmitteln zurückbleiben können. 

Oft werden Lachs und Huhn mit der Teriyaki-Sauce glasiert, sie verleiht aber auch Tofu, Gemüse, Reis und Nudeln eine intensive Würze:

• Du kannst mit der Teriyaki-Sauce beispielsweise glasierte Möhren zubereiten. 
• Mit einem Schuss Teriyaki-Sauce kannst du auch Bratkartoffeln ablöschen.
• Verfeinere mit dem Würzmittel gebratenen Reis oder verwende die Sauce, wenn du Tofu marinieren möchtest. 

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