

Vollkornbrot selber backen: Rezept für saftiges Brot
Vollkornbrot selbst zu backen ist einfacher, als du vielleicht denkst – und lohnt sich: Es schmeckt nicht nur lecker, sondern steckt auch voller wertvoller Nährstoffe. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld bekommst du ein saftiges, kerniges Brot ganz ohne Zusatzstoffe. Ob mit Körnern, Nüssen oder pur – dein selbstgebackenes Vollkornbrot kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren.
Folgende Küchenutensilien dürfen bei der Zubereitung vom Vollkornbrot nicht fehlen:
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Knethaken
- Kastenform
So bereitest du das Vollkornbrot zu

Zutaten
Zubereitung
- 1
Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Übrigens: Wenn du Energie sparen möchtest, kannst du auch auf das Vorheizen verzichten. Lass das Brot dann einfach einige Minuten länger backen.
- 2
Fette die Kastenform ein und lege die Haferflocken in der Form aus.
- 4
Verrühre die Masse so lange, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
- 5
Gib das Mehl hinzu und verknete es zu einem glatten Teig.
- 6
Füge die Kerne hinzu und knete den Teig erneut durch. Er sollte eine leicht klebrige Konsistenz haben. Ist der Teig zu trocken, gib einfach noch etwas Wasser dazu.
- 7
Fülle den fertigen Teig in die Kastenform.
- 8
Backe das Brot bei 200 Grad Celsius etwa 60 Minuten lang, bis seine Kruste goldbraun geworden ist. (Vollkornbrot muss nicht sehr dunkel sein, die Industrie hilft hier gerne nach.)
- 9
Nimm das fertige Vollkornbrot aus dem Ofen und lass es abkühlen, bevor du es verzehrst.
Das passt zu Vollkornbrot

Zu Vollkornbrot schmecken selbstgemachte Brotaufstriche. Je nachdem, ob du es süß oder herzhaft magst, kannst du beispielsweise diese Rezepte für fruchtige Pfirsich-Marmelade, Erdbeermarmelade oder vegetarischen und veganen Aufstrich ausprobieren.

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Worauf du beim Kauf der Zutaten achten solltest
Wenn du dein Vollkornbrot selber backst, empfehlen wir dir, Mehl in Bio-Qualität zu verwenden. Kaufe Lebensmittel bevorzugt aus ökologischem Anbau und von regionalen Anbietern. Sie werden nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden angebaut und haben eine bessere CO2-Bilanz.
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