Um Avocado haltbar zu machen, kannst du sie einlegen. Eingelegte Avocado ist eine pikante Delikatesse, die du als Beilage zu einer Vielzahl an Gerichten servieren kannst. In diesem Artikel findest du ein simples und veganes Rezept.

Achte beim Kauf der Avocado auf Bio-Qualität. So gehst du sicher, dass sie ohne den Einsatz chemisch-synthetischer Pestizide gewachsen sind. Generell solltest du Avocados zudem nicht zu oft kaufen, da sie eine problematische Ökobilanz aufgrund des hohen Wasserverbrauchs beim Anbau und der weiten Transportwege nach Deutschland haben. Mehr dazu erfährst du hier: Avocado kaufen oder nicht? Wichtige Fakten zu Umwelt, Bio & mehr.

Eingelegte Avocado kannst du zusammen mit etwas selbstgebackenem Ciabatta-Brot hervorragend als pikante Vorspeise servieren. Ebenso passt sie als Beilage zu allerlei Reis- und Gemüsegerichten.

Eine weitere Möglichkeit ist, veganes selbstgemachtes Sushi mit der eingelegten Avocado zu füllen. 

Eingelegtes Gemüse: Grundprinzip und leckere Rezepte

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