Dulce de Leche ist eine lateinamerikanische Dessertsoße und wird normalerweise aus Sahne und viel Zucker hergestellt. Dieses Dattel-Karamell ist stattdessen nicht nur vegan, sondern außerdem noch frei von raffiniertem Zucker. Die Zubereitung ist unkompliziert und geht schnell.

Dattel-Karamell schmeckt als süßer Brotaufstrich, als Soße zu Pancakes oder als Zutat für Gebäck und Kuchen.

Achte beim Kauf der Zutaten für das Dattel-Karamell möglichst auf Bio-Qualität. Du unterstützt damit eine ökologisch nachhaltigere Landwirtschaft, die schonend mit natürlichen Ressourcen umgeht und beispielsweise auf den Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden verzichtet. Besonders empfehlenswert sind die Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland, da sie strengere Kriterien als das EU-Bio-Siegel vorgeben.

Durch weitere Zutaten kannst du das Dattel-Karamell entsprechend deiner Vorlieben ganz einfach abwandeln:

• Anstelle der Medjool-Datteln kannst du auch normale getrocknete Datteln für die Zubereitung nehmen. Diese solltest du vor der Zubereitung des Dattel-Karamells allerdings mindestens eine Stunde lang in Wasser einweichen. 
• Füge der Creme eine Prise Zimt hinzu, um ihr ein weihnachtliches Aroma zu verleihen.
• Mit einem halben Esslöffel Fairtrade-Kakaopulver wird aus dem Dattel-Karamell eine leckere Schokocreme.

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Dattel-Karamell etwa zehn Tage lang. 

Weiterlesen auf utopia.de:

• Karamell selber machen: Ein Rezept mit 2 Zutaten
• Snickers-Datteln: Veganes Rezept mit Erdnuss und Schokolade
• Gefüllte Datteln: Rezept mit süßer und herzhafter Variante