lauch grillen
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Lauch grillen: Ein Rezept für Experimentierfreudige

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Lauch auf dem Rost zu grillen, bringt sein Aroma besonders gut hervor. Hier findest du ein einfaches und schnelles Rezept für gegrillten Lauch.

Lauch zu grillen lohnt sich, denn bei dieser Zubereitungsweise entfaltet das grüne Lauchgemüse seinen Geschmack besonders gut und bekommt außerdem ein leckeres Raucharoma. Gegrillter Lauch eignet sich als Beilage zu anderen Speisen vom Grill. Lauch gibt es in Deutschland ganzjährig frisch vom Feld und macht sich daher auch beim Wintergrillen gut.

Achte bei der Wahl der Zutaten für den gegrillten Lauch möglichst auf Bio-Qualität. Du unterstützt damit eine ökologische Landwirtschaft, die schonend mit natürlichen Ressourcen umgeht. Besonders empfehlen können wir die Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland, da sie strengeren Richtlinien unterliegen als das EU-Bio-Siegel.

Lauch grillen: So geht’s

Lauch kannst du ganz einfach grillen.
Lauch kannst du ganz einfach grillen. - CC0 / Pixabay / planet_fox

Zutaten

fürPortion(en)
3
Lauchstangen
4 EL
Olivenöl
2 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung
ca. 10 Minuten
Koch- / Backzeit
ca. 10 Minuten
  • 1

    Wasche den Lauch gründlich und entferne gegebenenfalls trockene Blätter sowie beide Enden. Schneide die Lauchstangen dann in etwa zehn Zentimeter lange Stücke.

  • 2

    Schneide jedes Lauchstück mit einem scharfen Messer ein paar Mal schräg ein. Das erleichtert das spätere Marinieren mit dem Dressing. Reibe den Lauch dann mit etwas Olivenöl rundum ein und bestreue ihn mit etwas Salz.

  • 3

    Gib die Lauchstücke auf den heißen Grill und röste sie unter gelegentlichem Wenden auf allen Seiten für insgesamt etwa zehn Minuten.

  • 4

    Nimm den Lauch vom Grill und gib die Stücke auf einen großen Teller. Rühre in einer kleinen Schüssel das Dressing aus dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer an. Gib das Dressing anschließend auf den Lauch.

Lauch grillen: Variationen

Lauch kannst du zusammen mit weiterem Gemüse grillen.
Lauch kannst du zusammen mit weiterem Gemüse grillen. - CC0 / Pixabay / RitaE

Das Dressing für den gegrillten Lauch kannst du noch etwas verfeinern, indem du weitere Gewürze hinzufügst. Gut geeignet sind beispielsweise gehackte frische Petersilie oder Basilikum.

Serviere zu dem gegrillten Lauch weiteres Grillgemüse, zum Beispiel Tomaten, Möhren, Zucchini, Aubergine und Fenchel. Er schmeckt außerdem als Beilage zu selbstgemachtem Kräuterbaguette und gegrilltem Tofu.

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Rezept zuletzt aktualisiert am 28.05.2023
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Autor
Paula Boslau
Paula Boslau
Paula Boslau hat Kulturanthropologie studiert und arbeitet seit 2018 als freiberufliche Autorin für Utopia. Außerdem forscht sie zu sozialer Nachhaltigkeit in intentionalen Gemeinschaften, gibt Tanzworkshops und ist als Illustratorin tätig. Sie lebt abwechselnd in Ökodörfern oder erweitert ihren Horizont durch mehrmonatige Reisen.
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