Salatkräuter-Mischung selber machen: So geht’s
VeganErst mit einem guten Dressing wird aus einem einfachen Salat ein Lieblingsessen. In das Dressing kommen idealerweise verschiedene Kräuter, die spannende Aromen in das Rohkostgericht bringen. Mischungen aus Salatkräutern bieten sich besonders gut an, um schnell ein köstliches Salat-Dressing herzustellen.
Welche zählen zu den Salatkräutern?
Typische Salatkräuter sind:
- Dill: Dill hat einen mild-krautigen Geschmack und ist auch ein klassisches Gewürz für Kräuterquark zu Kartoffeln.
- Petersilie: Petersilie kommt entweder mit glatten oder gekrausten Blättern daher. Das Kraut schmeckt würzig-intensiv. Für den Salat eignet sich die glatte Sorte besser, da sie aromatischer ist.
- Schnittlauch: Wem rohe Zwiebeln im Salat zu scharf schmecken, kann stattdessen Schnittlauch nehmen. Das Kraut enthält ätherische Öle, die auch in Zwiebeln zu finden sind und bringen so einen zwiebelartigen aber milderen Geschmack mit.
- Borretsch: Schmeckt frisch und gurkenähnlich, weswegen es auch „Gurkenkraut“ heißt und in keinem Gurkensalat fehlen sollte
- Kerbel: Ganz entfernt erinnert der Kerbel geschmacklich an Fenchel, leicht süßlich und würzig. Somit rundet Kerbel Salatkräutermischungen gut ab. Das Kraut ist auch immer ein Bestandteil von „fines herbes“, einer bekannten französischen Kräutermischung.
- Pimpinelle: Mit seiner leicht Bitteren Note passt Pimpinelle gut in kleinen Mengen in Salatkräuter-Mischungen. Besonders in Tomatensalat sorgt Pimpinelle für ein kontrastreiches Aroma.
Je nach der Art des Salats kommen natürlich auch andere Kräuter für eine Salatmischung in Frage:
- Für mediterrane Salate eignen sich Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin und Salbei.
- Wenn du einen asiatisch-inspirierten Salat zubereiten möchtest, beispielsweise mit Reisnudeln, dann sind entsprechende Salatkräuter Thai-Basilikum, Koriander, Chili, Shiso und Knoblauch.
Frisch oder getrocknet?
Du kannst sowohl frische als auch getrocknete Salatkräuter nutzen, um eine Mischung herzustellen. Mit getrockneten Kräutern kannst du sie auf Vorrat zubereiten.
Für eine frische Salatkräuter-Mischung kannst du die Kräuter ernten und gleich in ein Dressing geben.
Für die Vorratsvariante müssen die frischen Kräuter erst getrocknet werden. Hier findest du Tipps zum Trocknen von Kräutern:
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Rezept: Salatkräuter-Mischung auf Vorrat
Zutaten
Zubereitung
- 1
Je nachdem, wie deine Salatkräuter-Mischung schmecken soll, kannst du von den oben genannten Salatkräutern auswählen.
Insgesamt sollten die getrockneten Kräuter auf ein Gewicht von 100 Gramm kommen.
- 2
Vermahle die Kräuter und den Knoblauch (falls du Granulat nutzt) in einem Mixer zu einem Pulver.
- 3
Vermenge das Pulver mit Öl, Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Das Öl sorgt dafür, dass die Mischung nicht so staubt.
- 4
Fülle die Mischung deiner Salatkräuter in ein sauberes Glas und verschließe es. Bewahre es trocken und lichtgeschützt auf. Die Mischung kann mehrere Wochen halten.
- 5
Wenn du aus der Salatkräuter-Mischung ein Dressing machen möchtest, dann nimm gut zwei Teelöffel davon und vermische sie mit etwas Öl, Essig oder Zitronensaft und füge gegebenenfalls etwas Süße hinzu. Lasse das Dressing ein wenig ziehen und gieße es erst kurz vor dem Servieren über den Salat.
- 6
Alternativ kannst du auch eine komplett trockene Mischung herstellen: Hacke dafür die getrockneten Kräuter fein und gib sie in ein Glas. Schüttele dieses, bis sich die Kräuter gut vermischt haben. Du musst nichts weiteres dazu geben. Lagere das Glas an einem dunklen Ort. Möglicherweise hält sich das Aroma der Kräuter in dieser trockenen Mischung nicht so lange wie das der Salatkräutermischung auf Öl-Basis.
Warum es sich lohnt, Salatkräuter-Mischungen selbst zu machen
Die Salatkräutermischungen, die du im Supermarkt findest, bestehen nur zu einem Teil aus Kräutern. Oftmals findest du in solchen Produkten auch Zusatzstoffe wie Rieselhilfen, Konservierungsmittel, Zucker, Farbstoffe und künstliche Aromen.
Daher lohnt es sich, deine eigenen Salatkräuter-Mischung selber herzustellen. Alle Kräuter kannst du einfach im eigenen Garten oder auf dem Balkon ziehen:
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Alternativ kannst du die einzelnen Kräuter auch kaufen. Dabei solltest du aber auf die Bio-Qualität achten.
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