Das Wunderbrot geht auf die Kanadierin Sarah Britton zurück, die das Brotrezept unter dem Namen Life Changing Bread veröffentlicht hat. Die Ernährungsberaterin schreibt Kochbücher zu vielen weiteren vegetarischen Gerichten, diese findest du unter anderem bei Buch7, Thalia oder Amazon.

Ein Wunderbrot ist sehr einfach herzustellen. Es besteht aus:

• Haferflocken
• Wasser
• Flohsamenschalen
• Salz
• Nüssen
• Saaten

Hefe oder Sauerteig brauchst du für den Teig nicht. Welche Nüsse und Saaten du verwendest, kannst du selbst entscheiden. Geeignet sind beispielsweise:

• Haselnüsse
• Mandeln
• Walnüsse
• Kürbiskerne
• Sesam
• Leinsamen
• Sonnenblumenkerne

Achte bei den Zutaten möglichst auf Bio-Qualität und auf eine regionale Herkunft. Du unterstützt damit eine ökologische Landwirtschaft, die auf synthetisch-chemische Pestizide und Düngemittel verzichtet und schonend mit natürlichen Ressourcen umgeht. Regionale Zutaten haben zudem keine CO₂-intensiven Transportwege hinter sich. Mandeln kommen zum Beispiel häufig aus den USA, Walnüsse und Haselnüsse findest du aus Deutschland.

Achtung: Hafer ist an sich glutenfrei, wird aber oft durch Anbau, Ernte, Transport und Verarbeitung verunreinigt. Menschen mit Zöliakie sollten also unbedingt auf glutenfreien Hafer zurückgreifen.

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English version available: Gluten-Free, Yeast-Free Bread: A Life-Changing Recipe