Dieser Brunnenkresse-Salat eignet sich als leckerer gesunder Snack oder als Beilage. Unser Rezept kombiniert den leicht scharfen Geschmack von Brunnenkresse mit der Süße des Apfels. Den Salat kannst du in wenigen Minuten zubereiten.

Bevorzuge beim Einkauf für den Brunnenkresse-Salat möglichst Produkte in Bio-Qualität. Du unterstützt damit eine ökologische Landwirtschaft, die schonender mit natürlichen Ressourcen umgeht als die konventionelle Landwirtschaft. Besonders empfehlen können wir die Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland, da sie strengeren Richtlinien folgen als das EU-Bio-Siegel.

Achte bei den Zutaten außerdem auf regionale Herkunft, um unnötig lange und klimaschädliche Transportwege zu vermeiden. Brunnenkresse-Saison ist in Deutschland von September bis Mai. Deutsche Äpfel haben zwischen August und Dezember Saison, bis Anfang Mai erhältst du Lageräpfel. Walnüsse bekommst du meist das ganze Jahr über frisch oder aus Lagerung.  

Unser Rezept für Brunnenkresse-Salat kannst du ganz einfach deinem persönlichen Geschmack entsprechend abwandeln:

• Anstelle des Apfels kannst du den Salat auch mit Birnenscheiben oder eingelegter roter Bete zubereiten.
• Mische dem Dressing zudem einen Teelöffel Senf bei, wenn du das Dressing würziger und leicht scharf möchtest.
• Zum Schluss kannst du den Brunnenkresse-Salat außerdem beispielsweise mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Pinienkernen oder Kürbiskernen bestreuen. 

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