Mofongo ist in Puerto Rico und der dominikaischen Republik sehr beliebt. Basis für den nahrhaften Kloß sind die dort verbreiteten Kochbananen. Für Mofongo benötigst du die unreifen grünen Kochbananen. Es ist wichtig, dass du nicht die Obstbananen verwendest, weil diese zu süß sind.

Traditionell ist knusprige Schweinehaut eine wichtige Zutat in Mofongo. In unserem Rezept schlagen wir dir knusprig gebratenen Seitan als tier- und klimafreundliche Alternative vor. Seitan kannst du aus Mehl oder Glutenpulver selbst herstellen oder bereits fertig in Streifen, Würfel- oder Blockform in fast jedem gut sortierten Supermarkt kaufen. Du kannst aber auch andere Zutaten ausprobieren, wie gebratene Zwiebeln und/oder Austernpilze. Die werden zwar nicht so knusprig, bringen aber auch eine herzhafte Note in das Mofongo.

Achte beim Einkauf der Zutaten für Mofongo möglichst auf Bio-Qualität. Durch den Kauf von Bio-Produkten unterstützt du eine ökologische Landwirtschaft, die auf chemisch-synthetische Pestizide verzichtet und dadurch die Umwelt und deine Gesundheit schont. Am besten greifst du zu Produkten mit einem starken Bio-Siegel, etwa von Demeter, Bioland oder Naturland. Diese Siegel schreiben strengere Richtlinien als das EU-Bio-Siegel vor.

Du kannst Mofongo am einfachsten mit etwas Gemüsebrühe servieren. Es passen auch gut verschieden Dips oder Saucen wie Mojo rojo, eine Salsa oder Romescosauce dazu.

Außerdem kannst du Mofongo auch sehr gut gefüllt zubereiten. Wenn du in die Masse für die Klöße Seitan gegeben hast, kannst du sie zum Beispiel mit gebratenen Zwiebeln füllen. Oder du gibst etwas gewürzten und in Würfeln angebratenen Tofu hinein. Besonders Räuchertofu passt gut zu Mofongo.

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