Tomatensalat mit weißen Bohnen: Ein Rezept mit viel Protein
VeganDer Tomatensalat mit weißen Bohnen eignet sich als leckere Hauptspeise zum Beispiel mit in Olivenöl gebratenem Brot oder auch als Beilage zu einem Grillabend. Der Salat ist ganz schnell fertig und braucht keine langen Vorbereitungen.
Rezept für den Tomatensalat mit weißen Bohnen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche die Tomaten, entferne die Stielansätze und schneide sie in mundgerechte Würfel.
- 2
Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
- 3
Schneide das Basilikum und die Petersilie in dünne Streifen.
- 4
Wasche die weißen Bohnen gründlich in einem Sieb und lasse sie dann abtropfen. Benutzt du getrocknete Bohnen, musst du sie davor kochen: Weiße Bohnen kochen: So bekommen sie die richtige Konsistenz.
- 5
Verrühre für das Dressing das Olivenöl, den Essig und die Hefeflocken in einer großen Schüssel. Gib dann die Tomaten, die Frühlingszwiebeln, das Basilikum, die Petersilie und die Bohnen hinzu und vermische alles miteinander.
- 6
Schmecke den Tomatensalat mit Salz und Pfeffer ab.
Tomatensalat: Tipps
Die klassischere Variante vom Tomatensalat wird mit Zwiebeln zubereitet und schmeckt auch sehr lecker. Zudem solltest du, egal bei welcher Variante des Tomatensalates, darauf achten, dass die Tomaten saisonal und regional sind, denn dann sind sie geschmackvoller. So vermeidest du auch lange, CO₂-intensive Transportwege.
Achte auch darauf, dass die Zutaten Bio-Qualität haben. Du unterstützt damit eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft, die schonend mit natürlichen Ressourcen umgeht und die Umwelt nicht mit synthetischen Pestiziden und Düngemitteln belastet.
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