Orange und süß: So geht Karotten-Hummus
VeganDas Grundrezept für Hummus ist einfach: Du brauchst nur Kichererbsen, Tahini-Paste, Öl und Gewürze. So schlicht muss es aber nicht bleiben, denn Hummus bietet sich für zahlreiche Experimente und Variationsmöglichkeiten an. Du kannst dem Kichererbsenbrei zum Beispiel verschiedene Kräuter, ungewöhnliche Gewürze oder Gemüse deiner Wahl beimengen.
Je nachdem, für welche Zutaten du dich entscheidest, ändert der Hummus auch seine Farbe. In diesem einfachen Rezept für Karotten-Hummus nimmt der Aufstrich ein leuchtendes Orange an. Auch geschmacklich hebt er sich vom Standard-Rezept ab, denn die Karotten verleihen ihm eine besondere Frische und ein leicht süßliches Aroma. Zusammen mit den herzhaften Aromen von Knoblauch und Kreuzkümmel ergibt sich so ein interessanter Kontrast.
Für die Zubereitung von Karotten-Hummus musst du nur 25 Minuten einplanen. Er eignet sich also auch gut als schneller Partysnack oder als Mitbringsel für einen (veganen) Grillabend.
Karotten-Hummus: Rezept für den cremigen Aufstrich
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche und schäle die Karotten. Rasple sie entweder oder schneide sie in kleine Stücke. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
- 2
Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
- 3
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn etwa eine Minute an, bis er glasig wird.
- 4
Füge die geriebenen Karotten, die Kichererbsen und den Kreuzkümmel hinzu. Brate alles zusammen fünf Minuten lang an. Rühre dabei ständig um, damit nichts anbrennt.
- 5
Gieße 150 Milliliter Wasser zum Gemüse und lass alles noch einmal fünf Minuten lang köcheln.
- 6
Nimm den Topf vom Herd, sobald das Wasser ganz verdampft ist.
- 7
Lass das Gemüse erst etwas abkühlen. Fülle es dann in den Küchenmixer oder, wenn du einen Stabmixer verwenden möchtest, in ein hohes Gefäß.
- 8
Püriere das Gemüse, bis es eine glatte, homogene Konsistenz erreicht hat.
- 9
Schmecke den Karotten-Hummus zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Karotten-Hummus: Worauf du beim Einkaufen achten solltest
Karotten-Hummus ist vegan und so mit den meisten Ernährungsarten kompatibel. Nicht zuletzt eignet er sich deshalb gut als Beigabe zu einem Buffet und dürfte vielen Gästen schmecken.
Beim Einkauf der Zutaten für Karotten-Hummus solltest du auf Bio-Qualität achten, um Rückstände chemisch-synthetischer Pestizide zu vermeiden. Häufig sind konventionelle Produkte damit belastet. Empfehlenswert sind insbesondere die Bio-Siegel von Demeter, Naturland und Bioland.
Bevorzuge außerdem regionale Lebensmittel, um lange und CO₂-intensive Transportwege zu umgehen. Karotten bekommst du beispielsweise ganzjährig aus deutscher Ernte oder aus Lagerung. Auch Kichererbsen werden in Deutschland angebaut. Wenn du im Supermarkt keine findest, die aus regionalem Anbau stammen, kannst du auch selbst Kichererbsen pflanzen.
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