Zucchiniröllchen kannst du gut zum nächsten Picknick, zum Brunch oder als Fingerfood zu einer Party mitbringen. Als Füllung eignen sich unterschiedliche Zutaten. Hier findest du Inspiration für vegane und vegetarische Füllungen, aber du kannst dich auch an dem orientieren, was du schon zu Hause hast.

Am besten machst du Zucchiniröllchen im Sommer, wenn Zucchini Saison haben. Dann kannst du sie aus regionalem Anbau kaufen. Achte außerdem darauf, dass du die Zucchini und andere Zutaten in Bio-Qualität kaufst. Bei tierischen Produkten unterstützt du so eine artgerechtere Tierhaltung und generell eine umweltverträglichere Form der Landwirtschaft. Halte nach Produkten von Naturland, Bioland oder Demeter Ausschau, für die besonders hohe Anforderungen gelten.

Ideen für vegane Füllungen:

• Tofu-Creme mit Kräutern – statt der Kräuter kannst du auch dein Lieblingsgewürz verwenden
• Kartoffel-Knoblauch-Creme (Skordalia)
• Auberginencreme
• Hummus
• Fava (Griechischer Erbsendip)
• Romescosauce
• Mojo rojo oder Mojo verde
• Bohnenpaste
• Muhammara mit Paprika und Walnuss

Ideen für vegetarische Füllungen:

• Fetacreme mit Paprika – statt mit Paprika kannst du den Feta auch anders würzen, zum Beispiel einfach nur mit Rosmarin und Thymian oder mit Curry-Pulver
• Meerrettich-Dip
• Liptauer (deftig gewürzter Quark)

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