Hauptspeise

Gefüllte Rote Bete ist ein saisonales Gericht für Herbst und Winter. Mit regionalen Zutaten kannst du die Knollen besonders schmackhaft und nachhaltig zubereiten. Wir stellen dir ein einfaches Rezept mit tollen Variationsmöglichkeiten vor. 

Gefüllte Rote Bete: Rezept mit Grünkohl

Gebackener Tofu ist eine leckere Beilage, die du in kurzer Zeit und ohne viel Aufwand zubereiten kannst. Hier findest du ein Rezept für aromatisch-knusprigen Ofentofu. 

Gebackener Tofu: So gelingt er im Ofen

Diese Seitanwürstchen sind leicht zuzubereiten und so aromatisch wie echte Grillwürstchen. Mit unserem schmackhaften Rezept kannst du auch Nicht-Veganer:innen begeistern. 

Seitanwürstchen selber machen: Schmackhaftes Rezept

Eine Schupfnudelpfanne mit Gemüse ist ein schnell gemachtes Wohlfühl-Essen, das du je nach Saison variieren kannst. Hier findest du das vegane Rezept.

Schupfnudelpfanne: Rezept mit Gemüse

Pastitsio ist die griechische Variante einer Lasagne. Wir erklären dir, wie du Pastitsio statt mit Hackfleisch und Milch vegan zubereiten kannst.

Pastitsio: So gelingt dir der griechische Auflauf

Spiralkartoffeln sind eine dekorative und leckere Kartoffelvariante, die du ganz einfach im Ofen zubereiten kannst. Wir zeigen dir ein simples Rezept für Accordion Potatoes.

Spiralkartoffeln selber machen: So geht’s

Wenn du Sauerkraut einmachen möchtest, brauchst du nur wenige Hilfsmittel und Handgriffe. Wir zeigen dir, wie du das saure Kraut noch länger haltbar machen kannst. 

Sauerkraut einmachen: So machst du es noch länger haltbar

Blumenkohlgratin ist eine besonders leckere Möglichkeit, das regionale Kohlgemüse zuzubereiten. Hier findest du ein deftiges Rezept mit veganer Option. 

Blumenkohlgratin: Ein deftiges Rezept

Sauerkraut muss nicht immer nur Beilage sein: Du kannst damit zum Beispiel auch eine leckere Sauerkraut-Quiche zubereiten. Wir zeigen dir ein veganes Rezept.

Sauerkraut-Quiche: Ein veganes Rezept

Vegane Kartoffelknödel kommen ohne Milch und Ei aus, schmecken aber genauso gut wie die traditionelle Variante. Wir stellen dir ein einfaches Grundrezept vor.  

Vegane Kartoffelknödel: Ein Rezept ohne Ei

Gnocchi mit Salbei sind ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht der italienischen Küche. Wir zeigen dir ein unkompliziertes Rezept für zu Hause. 

Gnocchi mit Salbei: Ein veganes Rezept

Für Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln brauchst du keine aufwendigen Zutaten. Das Pasta-Gericht kannst du mit wenigen Lebensmitteln herstellen. Wie das funktioniert, erfährst du hier. 

Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln: Aromatisches Rezept

Dieser mexikanische Feuertopf ist ein Rezept für kalte Tage: Er wärmt dich von innen auf und ist außerdem sehr sättigend. Hier erfährst du, wie du den scharfen Gemüseeintopf selbst zubereiten kannst.

Mexikanischer Feuertopf: Veganes Rezept für den wärmenden Eintopf

Kastanien-Nudeln enthalten zum Teil Kastanienmehl und bekommen dadurch einen würzigen Eigengeschmack. Hier findest du ein Rezept für frische Kastanien-Nudeln mit Steinpilzen. 



Kastanien-Nudeln: Rezept mit Steinpilzen

Sauerkraut-Lasagne verbindet italienische und deutsche Küche zu einem herzhaften Gericht, das gut in die Herbst- und Winterzeit passt. Wir zeigen dir ein einfaches veganes Rezept für die ungewöhliche Kombination. 

Sauerkraut-Lasagne: Ein Rezept für die kalte Jahreszeit

Maronenrisotto ist eine Variante des beliebten Reisgerichts, die besonders gut in die Herbstzeit passt. Das Rezept kommt mit einfachen Zutaten aus und ist vegan. Wie du es selbst zubereiten kannst, erfährst du hier.  

Maronenrisotto: Cremiges Rezept

Mitternachtssuppe ist ein würziger Eintopf mit Paprika und Mais. Hier findest du ein veganes Rezept für das deftige Hauptgericht. 

Mitternachtssuppe: Veganes Rezept für den würzigen Eintopf

Ein Kürbis-Burger passt gut in die Herbstmonate und eignet sich zum Beispiel auch, um Kürbisreste zu verwerten. Wir stellen dir ein Grundrezept für vegane Kürbis-Patties vor und geben dir Tipps zum Belegen deines Burgers.

Kürbis-Burger: Vegan und herbstlich

Rotwein-Spaghetti sind eine leckere Möglichkeit, Weinreste zu verwerten. Wegen ihrer ungewöhnlichen Farbe sind sie auch optisch ein Highlight. Wir stellen dir ein einfaches veganes Rezept vor.

Rotwein-Spaghetti mit Walnüssen: Wein essen statt trinken

Kürbissoße passt gut in den Herbst. Mit wenigen und vorwiegend regionalen Zutaten kannst du die Soße selber kochen und zu Kartoffeln oder Nudeln servieren. Wir stellen dir ein einfaches Rezept vor.


Kürbissoße: Ein veganes Rezept für Nudeln und Kartoffeln

Butternut-Kürbis aus dem Ofen ist ein tolles Gericht für den Herbst. Wir zeigen dir, wie du es zubereiten und je nach Lust und Laune variieren kannst.

Butternut-Kürbis aus dem Ofen: So bereitest du ihn zu

Birnen verwerten statt wegwerfen: Wir stellen dir verschiedene Möglichkeiten und Rezepte vor – zum Beispiel für Kuchen, Gelee und Saft sowie Smoothies und Sorbet. 

Birnen verwerten: Verschiedene Methoden und Rezeptideen

Gekochte Kichererbsen sind lecker, gesund und sorgen für Abwechslung in deinem Speiseplan. Wir zeigen dir, wie du sie ganz einfach selbst zubereiten kannst und wann du die Kichererbsen einweichen musst.

Kichererbsen kochen oder einweichen – das solltest du wissen

Du kannst Kohlrabi braten und aus dem Gemüse ein veganes Schnitzel oder eine frische und knackige Gemüsepfanne machen. Sowohl Veganer:innen als auch Low-Carb-Fans kommen mit gebratenem Kohlrabi auf ihre Kosten.